Channel Videos from 和食の技術チャンネル

ボツ動画 【鱧】三枚~骨切~盛り付け
1,744 views - 07/10/20
途中動画がお亡くなりになりました。 水洗い 三枚おろし後半、、 入ってません ご了承ください。 使用包丁↓ http://www.sukenari.jp/ 佑成 ハモの三枚おろし↓ 白鋼 身卸細出刃 8寸 ¥29,150 ハモの骨切↓ 白鋼 切付庖丁 9寸...
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【氷細工】 氷角のみ 使い方
2,399 views - 07/09/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【瓢玉子】作り方
3,317 views - 07/06/20
多分どこの店もほとんど似たような作り方だと思います。 ひょうたん豆知識↓ 毒性 観賞用のヒョウタンの中にはククルビタシンという苦味成分のある植物毒を含有しているものがあり、嘔吐と下痢を伴う重篤な胃および腸不全を引き起こし、稀に死亡することもあるため、注意が必要。...
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【ラムネワラビ餅】 懐かしのあの味を再現
5,417 views - 06/29/20
和食とはあまり関係ありません。 多分今も普通に【ラムネわらび餅】の名前で売ってあります。 今回はあくまで趣味の範囲です。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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【イカの塩辛】アニサキス処理方法 松イカ スルメイカ
3,434 views - 06/28/20
※注意点  鮮度の悪いイカは塩辛には適していません。  鮮度抜群の松イカを見かけたら作ってみてください。  塩で絞めた肝はすり鉢で当たるか、 もしくは裏漉し、多ければ、ミキサーなどでやられるとよいと思います。 量に合わせて処理をしてください。 肝は1日で裏漉しまで、...
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【細工野菜】 むきもの 沢蟹 人参
1,664 views - 06/27/20
こういった剥きものは、特に出来なくてもいいと思いますので、 興味があれば挑戦してみてください。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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【栄螺】 サザエ刺身 掃除~肝の色の違い
2,577 views - 06/26/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【あさりの砂抜き】 簡単なコツとやり方
3,251 views - 06/25/20
コツ  ※鮮度のいいものを選ぶ  ※塩水は測る(水400ccに塩15g)   真水では開きません。逆に閉じてしまい下手したらアサリが弱り死にます。  ※塩水はひたひたに入れ、あさりの頭は出す  ※冷蔵庫で3時間ほど暗くして砂を吐かせる  ※砂を吐かせてから洗う。...
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夜中の11時に飲み~の無茶ぶり  桂剥き
2,320 views - 06/24/20
続きはこちらまでお願いいたします↓ https://www.youtube.com/watch?v=S5d-c_NgWXA こはくの小さな厨房↓ https://www.youtube.com/channel/UCe3AkVvRt2WY8fpJZDlvtiw
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【茶碗蒸し】 冷製
5,066 views - 06/24/20
良い卵と美味しい出汁 あとは塩、薄口で味を調え  酒と味醂はコクと甘さを出したい方は入れてください。 弱火でじっくり蒸すと、滑らかな口どけに仕上がります。 出汁の取り方↓ https://www.youtube.com/watch?v=Fj-uQvPn5b4...
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【簔亀】 人参で作る簔亀
1,398 views - 06/23/20
今回の簔亀は人により作り方は異なりますが簡単な方です。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【むきもの】胡瓜で作る 蛙 出来上がりのみ
1,764 views - 06/23/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【赤紫蘇】ゆかり長芋 作り方
1,773 views - 06/23/20
和食の昔からある作り方の技法になります。 切り方により名称が変わります。時無し(年中使えます) コツ ※割れないように切る ※ゆかりをまんべんなく塗す ※霧吹きは水が垂れる寸前まで行う ※底上げする。(下に色が付かないように)...
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【和食の基礎基本】枝豆の掃除~湯がき方
4,530 views - 06/21/20
鮮度の良い実が詰まった収穫してすぐの物が美味しいです 水1リットル 塩40g サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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リンゴの簡単な飾り切り
2,555 views - 06/21/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【和菓子リベンジ】 懲りずに2回目 八等分 切れないなら道具を自分で作ろう
1,348 views - 06/19/20
リベンジです。 コメント お手柔らかにお願いします。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【手毬】 練り切り 人生初挑戦 記録として
1,649 views - 06/18/20
↓参考に見た動画です。 https://www.youtube.com/watch?v=iSolnFZYsWE サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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【跳ね鯛人参】むきもの 細工野菜
1,212 views - 06/17/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【赤しそアジサイ】 大豆と赤紫蘇で作る前菜一品 作り方
6,206 views - 06/16/20
本物のアジサイの葉には毒? アジサイが体内に毒をもっているかどうかは、まだ完全に実態は把握されていません。ただ、一部毒がある個体は確認されています。京都薬大の調査によると、中国四川省産アジサイからは毒が検出されたのに対し、京都産のアジサイからは毒が検出されませんでした。...
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【茄子 浅漬け】ミョウバンの使い方
5,753 views - 06/15/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【カリカリ梅】採集~作り方~出来上がり 約半月
5,750 views - 06/14/20
※青くてカリカリの梅を用意  ●青梅大   1k 約40個くらい 塩    100g  (自分が美味しいと思う最高の物) にがり  100cc  もしくは卵の殻4個分 (卵アレルギーの方はにがりでやられてくださいね。)...
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蛇腹胡瓜
3,714 views - 06/14/20
リクエストです。 何回かやりましたが、見にくいということで(;^_^A 日本料理の基本技になります。 慣れてきたら2本同時、3本同時にとやってみて下さい。 用途 酢の物など サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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紅白花大根     感覚リハビリ
2,080 views - 06/13/20
包丁使ってるとき良く思うんですよね。 若いころは、切れる切れないにやけにこだわる。 今は 切れない包丁ならそれなりに使う。ある程度切れればそれはそれでうまく使う。 勿論ある程度切れること前提で 入りたての頃は包丁に使われていた、もちろん使いこなせてなかった。...
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ヤングコーン塩焼き
2,624 views - 06/12/20
立て塩= 海水塩水くらいの濃さ  水1リットルに塩30グラム目安 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。...
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菊人参  【むきものリハビリ】
3,099 views - 06/11/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【たすき梅】 青梅 仕込み方→漬け地まで解説 一例です
19,353 views - 06/10/20
●最低必要技術=桂剥き ※梅の熟成具合は青梅に限りますが、  青梅も産地や収穫時期などで多少味が変化しますので、  漬けて3~5日してまた地を新しく作り (少し食べてみて酸味が強い場合も)  もう一度たすき梅を地洗いして新しい地に漬け直してください。...
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【ヒイラギ】煮つけ
1,678 views - 06/09/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【青梅】たすき梅 単純作業仕込みだけの動画
6,485 views - 06/08/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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トウモロコシ 湯がき方
3,059 views - 06/08/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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赤紫蘇 色出し  5月~6月
2,487 views - 06/07/20
色々楽しめます。今回は色出しの方法一例です。 お湯1リットル 赤紫蘇 適量 約50枚~60枚くらい 4分ほど湯がく 漉す 砂糖を入れる(入れなくても大丈夫です) 酢で色出し 出来上がり♪ 酢なら穀物酢でもリンゴ酢でも レモン汁でも、大丈夫です。...
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紅白花大根 人参が上
1,302 views - 06/07/20
なんかおかしいと思ったら逆に巻いてました、、やり直します(;^_^A サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。...
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細工胡瓜 10種
15,385 views - 06/06/20
※胡瓜細工の練習用動画 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【お家で簡単】ポリポリ胡瓜 作り方
2,611 views - 06/05/20
簡単に出来ます。  ①洗う  ②塩もみ  ③洗う  ④拭く  ⑤地に漬ける  ⑥一晩寝かせる  ⑦食べる  漬け地 ※水 800cc       薄口 12g       塩  30g       昆布 15g       鷹の爪 ニンニク 生姜スライス...
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【Stay Home】キビナゴ 煮つけ
1,239 views - 06/05/20
キビナゴの煮付けです。 ①良く洗う ②80度ほどのお湯で霜降り ③割り下を入れ生姜と炊く  酒 醤油 味醂 砂糖   ④灰汁をすくい炊き上げる 動画の量で沸騰して約10分ほど ⑤薬味を乗せて出来上がり  骨まですべて食べられます。 ※霜降りしないと地が濁ります。...
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【キス】鱚 開き方 背開き 腹開き ~の天ぷら
3,429 views - 06/04/20
鱚の開き方 ご家庭用リクエストです。やりやすい方で構いません。 お手ごろな値段で夏の魚です。 スーパーでよく見る機会が増えますのでぜひ挑戦されてみてはいかがですか? 今回は背開きのやり方になります。 旬...
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無花果 の天麩羅と胡麻クリーム鞍掛
2,585 views - 06/04/20
材料  無花果   アケビの葉  胡麻クリーム  軸三つ葉  クコの実  紅葉  今回は今の時期良く見ることのできる無花果です。 剥き方は包丁ですべて剥くやり方と そのまま剥くやり方があります。...
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【見習い】調理場でミスした時の対処法 【中堅以上】パワハラの心理とは?
2,676 views - 06/02/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【和食料理人】昭和と令和の違い
2,247 views - 06/01/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【おうちご飯】餃子の包み方
2,986 views - 05/31/20
和食とあまり関係ありませんが、 餃子の包み方 説明も何もありません。ただ包んでいるだけの動画です。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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調理師としての【メリット】 モチベーションの保ち方
2,539 views - 05/30/20
個人の意見になります。ご理解ください。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【デメリット動画】中学生からのリクエストにしゃべってるだけです。
4,004 views - 05/29/20
※中学生ですが調理師になりたいのですが、  何をどうゆう風にすればいいですか?  知ってた方がいい事なんかも教えてください とメールいただいた分の返信になります サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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【和食)花玉子 吸物
34,001 views - 05/27/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【オムそば】 賄い動画
1,622 views - 05/26/20
既製品を使用した賄い動画です。 ご理解ください。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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調理師 やめたいと思ってる方用
7,358 views - 05/25/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【和食】玉子豆腐
4,298 views - 05/25/20
コツ※超弱火で30分目安 失敗したらトムとジェリーのチーズみたいになります。 M玉子 4個 約200ml 出汁  300ml 薄口  小さじ2 酒   大さじ1  ※上の分量を裏漉しして弱火で蒸す。 途中で竹串などを挿してみて、 刺した穴から...
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包丁砥ぎ~雑談
1,214 views - 05/24/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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包丁 鞘 作り方 【DIY】
2,915 views - 05/24/20
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雑談
1,199 views - 05/23/20
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黒檀柄 取付方 一例 【DIY】
1,919 views - 05/23/20
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包丁磨き(紙やすり)
2,789 views - 05/23/20
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【和食】鮗 糸作り 盛り方【関斉寛さんオマージュ】
4,436 views - 05/21/20
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【気分転換動画】うちの犬が思う救急車、多分
1,696 views - 05/19/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【メジナ】 刺身
3,430 views - 05/19/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【包丁マニア用】名刀本焼き 総銀 黒檀八角柄 目釘付 黒檀鞘 メンテナンス
4,770 views - 05/17/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】はまゆうさん鰆のたたきその② 鰆の野菜奉書巻
3,118 views - 05/17/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】はまゆうさん鰆のたたきその① 鰆の彩森
3,256 views - 05/17/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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お子さんと一緒に玉子おにぎり作りませんか?
2,677 views - 05/16/20
多分サムネ見ただけで十分と思いますが、 一応動画にしました。 コツ   温かいうちにまきすで三角に成形 その後少し寝かせる。 たまご料理↓...
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和食調理師がコーラ作ってみたw
3,335 views - 05/15/20
和食と全く関係ありません。 ご了承ください。 上手く作れる人はコメントで教えてくださいm(_ _"m) サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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ツートンオムライス【3分動画】
12,312 views - 05/13/20
オリジナル動画↓ https://www.youtube.com/watch?v=rlaALTylJcc こちらの方で過去の動画をショートにして載せています よろしければ覗いてみてください。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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【Stay Home】うな丼に見えてしまう茄子丼の作り方 まかない
2,325 views - 05/10/20
まかないですww これはこれでおいしいです♪ 皮を剥いた茄子をレンジ強で2分 竹串で開き焼く(フライパンでもできます) 金糸卵用意  サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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369さんとの料理人雑談 お気軽にコメントください
1,759 views - 05/09/20
https://www.youtube.com/channel/UC74uWIPHEexc7lHjF6BOaiQ 369チャンネル↑ サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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【Stay Home】 1匹500円 活きオコゼ 姿造り
2,080 views - 05/09/20
お手がるな値段の魚です。 毒がありますので注意してください。 お家でやられてみませんか? サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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【Stay Home】夕ご飯は超美味しい親子丼にしませんか?
2,373 views - 05/08/20
少し気合い入れて作るまかない親子丼をご家庭で! 照り焼きタレ 醤油 味醂 酒 同割 +生姜 お好みで水あめや蜂蜜など、、 丼タレ 出汁5 濃口1 味醂1 砂糖 生姜 特に難しくはないです。ブロイラーで構いませんが、国産鶏だとさらに美味しいです。 ※コツ...
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【Stay Home】リンゴで 2種のウサギ 飾り切り
1,309 views - 05/07/20
和食とはあまり関係ありません。 ご家庭でお子さんと一緒に作ってみませんか? ご了承ください サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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職場にて包丁メンテナンスと雑談 2時間あります。時間つぶしにm(_ _m)
5,094 views - 05/06/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】お手軽な298円のイトヨリ鯛をさばいて姿盛り
2,331 views - 05/06/20
お手がるな値段の魚です。お家でやられてみませんか? サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】パイン&リンゴ 簡単な盛り合わせ お家で一緒にやってみよう
1,280 views - 05/05/20
特に技術はいりません。切って並べるだけです。 ぜひお子様と一緒にやられてみてください。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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リンゴウサギの作り方
2,808 views - 05/04/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】150円のホウボウで姿造り 家で一緒にやってみよう
3,486 views - 05/03/20
安くておいしい魚なので、ぜひご家庭で練習してみてください。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】初めての桂剥き 用途 解説付き 保存版
3,692 views - 05/02/20
桂剥きをぜひご家庭でもやってみたい! と思われる方用で制作しました。 リクエストになります。 桂剥きは出来なくても和食料理人としてやっていける時代です。 なので自己判断でやられてください。 出来ないよりは出来た方がいいと、私は思います。...
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【Stay Home】お手軽な値段の魚をさばく 390円のイサキ
3,371 views - 05/02/20
今が美味しい季節の魚です サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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水草水槽メンテナンス
1,048 views - 05/02/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】蛇腹大根 家で一緒にやってみよう
3,161 views - 05/02/20
刺身などの演出にいかがですか?  サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Stay Home】フルーツ盛り合わせ 家で一緒にやってみよう
2,789 views - 05/01/20
丸皿での盛り方一例になります。 少し細工はしていますが、伝えたいことは均一性に盛ってあるスイカの周りの果物 並べたり等間隔で盛り付けると綺麗で簡単かなと思います。 使用果物  ●小玉スイカ      半分  ●ドラゴンフルーツ赤  1個  ●モンキーバナナ    8本...
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【Stay Home】さつま芋レモン煮 家で一緒にやってみよう
2,400 views - 04/30/20
材料  ※芋    適量  ※レモン  適量 レモンは、後で入れた方がえぐみが出ずに美味しく仕上がります。   上記を↓  水180cc  砂糖100g(お好みで減らしたりしてください)  くちなし(なくても大丈夫です)黄色の色付け...
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【Stay Home】蝶トマト 家で一緒にやってみよう
3,044 views - 04/29/20
※和食の技術とはあまり関係ありません。ただの飾り切りです。 お子様とご一緒に出来ると思います。 難しい場合は別々に作り引っ付けてください。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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【むきもの道具紹介】 簡単な使い方、名前、などの説明
3,322 views - 04/18/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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4月17日 営業最終日
3,807 views - 04/18/20
コロナが落ち着くまで当分お休みです。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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ヤマメ セゴシ
3,316 views - 04/18/20
3月後半の撮影分になります サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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昼仕込み 在庫調理
3,467 views - 04/17/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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まかないライブ中です。はるか、トンペイ焼き
4,631 views - 04/16/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【サーモン 三枚おろし)下処理 一例
3,791 views - 04/14/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【Pan fried salmon sushi】パンフライサーモン
4,323 views - 04/13/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【わらび下処理~調理】いただいたワラビを酢の物に
4,116 views - 04/12/20
わらび用酢の物地 出汁 6 味醂 1 濃口 0.5 薄口 0.5 酢  3.5 砂糖 お好みで  追い鰹 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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そこら辺の【ふき】を採集して調理(敷地内)青煮 土佐和え
10,870 views - 04/11/20
結構どこにでも生えているふきになります。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【むきもの】大根で作るアジサイの花
4,709 views - 04/10/20
鑑賞 飾り用です。古くからあるむきもの細工の一つです。 アジサイは一昔前まではかいしきなどに使われていましたが、 毒があるため、いまでは使われなくなりました。...
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(ASMR) 野芹 採集してるだけの動画
1,413 views - 03/25/20
昼休み 沖縄用調達中! サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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渓谷の小川 クレソンと芹の群生 1分動画
1,813 views - 03/23/20
料理動画ではありません。 お店付近の渓谷の小さな小川の様子です。 どれがどれか分かりますか? 最近では誰も採る人がいません。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。...
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万宝料理秘密箱 卵百珍 【芋巻】作り方
4,057 views - 03/18/20
追伸 今回は長芋でやりましたが、 つくね芋の方が風味やコクが強いので、良いと思いました。 素朴な味わいです。卵、山芋 食材の味を楽しめます。 翻刻本文テキスト 手順 1 長芋をよく 湯煎にして冷し 2 上皮をさり 白きところを まな板の上にて 押つぶし とくと庖丁にて...
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大根料理秘伝抄【輪違大根】 作り方とコツ 初めから終わりまで
9,491 views - 03/12/20
大根料理秘伝抄より、輪違大根 2020年3月13日 いつも動画を見ていただいてる皆様、ありがとうございます。 下手ではありますが、輪違い大根 (制作時間 約2時間) 動画編集終わりました。 下手なナレーション入りで動画にあげました。 今回は肝心な所も頑張って撮影しました。...
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玉子【黄身香煎】 作り方
4,255 views - 03/12/20
玉子【黄身香煎】きみこうせん 作り方 では材料の説明↓       〇玉子       〇塩 以上になります サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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【塩の保存方法】並塩の乾燥材
2,825 views - 03/11/20
リクエストになります。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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ヤブカンゾウと春野草 てんぷら盛り合わせ
2,678 views - 03/10/20
暖かくなってきました。 散歩がてら、その辺の食べれる野草を探してみませんか? サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug...
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牛乳で作る昔からある和食【峰岡豆腐】作り方 一例
4,307 views - 03/10/20
昔からある峰岡豆腐になります。 分量 吉野本葛粉 30グラム    砂糖    15g     味醂    少々    酒     少々    塩     少々    牛乳    1合 5石 【270㏄】    生クリーム 1合   【180㏄】...
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【芹】田せり おにぎり&だし巻
2,611 views - 03/09/20
春野菜の王道ですね♪ サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【ホタルイカの簡単な処理方法】 一例になります。
6,620 views - 03/09/20
ホタルイカの処理一例です。 骨抜きはあったほうが便利です。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。...
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【和食の乾物】お麩で作るラスク
2,144 views - 03/08/20
牛乳 少々 砂糖 大さじ3 バター 20グラム サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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【熊本名物】 食べ物クイズその1
1,951 views - 03/07/20
サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 細工野菜全般...
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つくし 卵とじ 【土筆 料理】
6,625 views - 03/04/20
簡単です。ご家庭でお子さん連れて取りに行きましょう! ① 散歩に出かける ②はかまを取り湯がく ③水に約半日から一晩さらしあくを抜く 卵とじの地 濃口 1 味醂 1 出汁 6 砂糖  お好みで生姜や柚子胡椒 大根おろしなど...
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【かんたん手順解説】人参でツル
11,180 views - 03/01/20
極力簡単にしています。 大根やカブ、何かでもできると思います。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。 https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。...
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【余った白ご飯】みたらし団子 作り方
8,707 views - 02/28/20
微妙に余ってしまった時なんかに思い出して作ってみてください。 簡単ですのでお子様と一緒にどんなですか? ① 白ご飯お茶碗1杯 +片栗粉大さじ1.5~2 ②タレ 醤油大さじ2.5     水    100cc     砂糖   70g     ※片栗粉でトロミ...
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